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Tous nos vins (11)
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Au Domaine Gathelier...
Au Domaine Gathelier, nous sommes ancrés dans le paysage viticole bourguignon depuis plus de 150 ans, nous perpétuons une tradition viticole chargée d'histoire et de passion. Notre histoire familiale est profondément enracinée dans le village de Meursault, où nos vignes s'étendent sur 3 hectares, chacune racontant sa propre histoire. C'est ici, dans ce village réputé, que nous cultivons avec soin et dévotion nos raisins, veillant à ce que chaque parcelle reflète la beauté de notre terroir.
Nous sommes fiers de notre approche, qui allie tradition et innovation. Notre philosophie est simple : produire peu, mais viser l'excellence. Cette vision nous guide dans toutes nos actions, depuis la sélection rigoureuse des grappes jusqu'à l'élaboration minutieuse de chaque cuvée. Chaque millésime est pour nous une nouvelle aventure, un nouveau chapitre dans l'histoire de notre domaine.
Nous aimons à penser que chaque bouteille que nous produisons est une invitation à partager un bout de notre histoire, un instant de convivialité en famille ou entre amis. Par exemple, lorsque nous avons lancé notre cuvée "Vieilles Vignes" Aligoté Bourgogne, c'était pour célébrer l'ancienneté et la résilience de nos vignes. Chaque gorgée de ce vin est un hommage à ces vignes qui ont vu passer les générations, témoignant d'un passé riche et d'un avenir prometteur.
Au Domaine Gathelier, nous sommes plus que des vignerons, nous sommes des conteurs. Nos vins blancs sont les héros de ces récits, chacun portant en lui l'essence de notre terroir et de notre passion pour la viticulture.
En partageant nos vins, nous partageons un morceau de notre patrimoine, une fierté que nous sommes ravis de vous faire découvrir.
Les Vins du Domaine Gathelier
Au cœur de notre domaine se trouve le Bourgogne Côte-d'Or "Les Malpoiriers", un rouge qui incarne notre passion viticole. Sa robe rubis profond s'ouvre sur un bouquet de fruits rouges bien mûrs, agrémenté de touches épicées et de subtilités boisées. Ce vin offre une immersion dans les délicats et riches arômes de notre terroir bourguignon.
En dégustation, il révèle un équilibre exquis entre une richesse aromatique et des tannins raffinés. Chaque raisin, issu du vignoble "Les Malpoiriers", représente notre engagement envers l'harmonie avec la nature et la valorisation de chaque terrain spécifique.
Ce rouge, mélange de tradition et d'innovation, est né d'un processus de vinification respectueux et d'un travail précis dans nos vignes. Il invite à une exploration de l'âme de notre domaine et à un voyage au sein de l'authenticité de la Bourgogne viticole, où chaque détail est essentiel à la création d'un vin remarquable.
L'Aligoté Bourgogne de notre domaine est la quintessence de la vivacité et de la fraîcheur. Il rend hommage à la richesse de nos cépages avec sa simplicité raffinée et son dynamisme. Son caractère unique capture l'atmosphère de Meursault, entre brouillards matinaux et après-midis ensoleillés, encapsulant l'âme de notre terroir.
Chaque gorgée révèle des nuances délicates de fruits frais et d'amande, témoignant de notre dévouement et de notre passion dans la culture de nos vignes. Ce vin est l'accompagnement idéal pour les plaisirs d'une journée estivale ou pour compléter un plat délicat comme les fruits de mer ou les escargots.
Notre "Vieilles Vignes" Aligoté Bourgogne, élevé avec soin, est un vin d'une profondeur et d'une complexité exceptionnelles. Né de vignes séculaires, il raconte les histoires du temps et des richesses du sol. Ces vignes vénérables, ancrées profondément dans le sol fertile, confèrent des nuances gustatives introuvables ailleurs. Ses effluves de miel, de fleurs sauvages et une touche minérale illustrent l'histoire de ces vignes, précieusement cultivées et entretenues.
Ce vin est bien plus qu'une richesse de notre domaine ; il est un fragment de notre héritage, un pont entre le passé et le présent, que nous partageons dans chaque bouteille.
Notre Chardonnay "Les Pontots Dessus", issu de cette parcelle distincte, est une symphonie de finesse et de subtilité. Il présente un parfait équilibre entre des notes fruitées et des effluves boisés. Cultivé et élevé avec attention, ce vin est une incarnation de la finesse de Meursault.
Ses notes de pomme verte et de pêche blanche, avec une touche délicate de chêne, en font un vin d'élégance remarquable. Chaque coupe évoque une flânerie parmi les vignes dorées, baignées de lumière solaire, exaltant les saveurs.
Le "Sous la Velle", surnommé affectueusement “Baby Meursault”, est un trésor de la Côte-d'Or. Ce vin raffiné traduit toute la magnificence de son terroir avec un bouquet aromatique riche et élaboré. Il harmonise les notes complexes de fruits mûrs, d'agrumes et de fleurs blanches avec un soupçon de vanille et de chêne. Ce vin est le fruit de notre labeur assidu et de notre passion, reflétant les caractéristiques uniques de ce terroir spécifique. "Sous la Velle" célèbre la variété de la Bourgogne, rendant hommage à l'abondance que notre terroir peut offrir.
Notre Meursault est l'incarnation de l'élégance pure. Avec sa richesse, sa texture veloutée et sa complexité, il représente le summum du Chardonnay bourguignon. Ce vin captivant retranscrit les subtilités de la région, offrant des arômes de fruits mûrs, de noisette et une touche de vanille. Chaque année, il célèbre les singularités du climat de Meursault, apportant une profondeur et une texture incomparables.
Il est le fruit d'une attention rigoureuse à chaque étape de sa production, de la vigne jusqu'au verre.
Le "Le Limozin", notre sélection spéciale de Meursault, est un exemple parfait de finesse. Ce vin harmonise force et délicatesse de manière magistrale. Cultivé sur une parcelle unique, où sol et climat se combinent pour créer un Chardonnay d'exception, "Le Limozin" est une fierté de notre domaine.
Il révèle des arômes complexes et riches, avec des notes de fruits jaunes et d'amande grillée, et un équilibre parfait entre acidité et rondeur. Ce vin rend hommage à la diversité et à l'abondance du terroir de Meursault, offrant une expérience gustative mémorable.
Nos Accords Mets et Vins
C'est avec une grande joie que nous élaborons des harmonies entre nos vins et divers plats, pour exalter chaque aspect de nos crus. Animés par notre amour pour la bonne chère, nous visons toujours l'accord parfait. Pour notre Aligoté, pensez à des assortiments légers comme les traditionnels escargots bourguignons ou une sélection de fruits de mer. La vivacité et la fraîcheur de ce vin se marient idéalement avec la subtilité des huîtres ou la finesse d'un ceviche délicat.
Quant à nos vins plus élaborés, tels que le Meursault, les choix sont plus vastes. Visualisez un succulent filet de poulet dans une sauce crémeuse aux champignons, en parfaite harmonie avec la texture veloutée et la richesse de notre Meursault. Les effluves de noisette et la consistance crémeuse du vin s'unissent pour une dégustation mémorable.
Pour nos crus exceptionnels comme le "Le Limozin", nous recommandons des mets aussi exquis. Un risotto aux truffes, par exemple, se voit transcendé par la complexité et la délicatesse de ce vin. Cette combinaison crée une alchimie de saveurs qui ravit les sens.
Nous prenons plaisir à créer des associations mets-vins qui mettent en valeur chaque caractéristique de nos vins rouges.
En ce qui concerne notre Bourgogne Côte-d'Or, nous suggérons des plats avec des mets consistants, comme un bœuf bourguignon ou des plats épicés. La structure et les notes de fruits rouges de ce vin se marient parfaitement avec la générosité de ces plats, pour une aventure culinaire inoubliable.
Pour "Les Malpoiriers", pensez à des préparations plus sophistiquées. Un filet mignon en sauce au poivre vert, par exemple, s'accorde à merveille avec les arômes épicés et la structure tannique de notre vin. La riche palette aromatique de "Les Malpoiriers" se mêle aux saveurs du plat pour une harmonie enchanteresse.
Chez nous, chaque association est une invitation à explorer un monde de goûts, révélant comment nos vins peuvent sublimer vos expériences culinaires et transformer chaque repas en un moment de pure gourmandise et de partage.
VinificationL'art de la vinification au sein de notre domaine fusionne habilement tradition et innovation, formant le cœur de la production de nos vins rouges. Chaque étape de ce processus est orchestrée avec soin, permettant de saisir l'âme de notre terroir bourguignon dans chaque bouteille produite. Notre attention se concentre minutieusement sur chaque détail, de la sélection exigeante des grappes à leur métamorphose en vin.
Au sein de notre cave, l'alchimie s'opère. L'utilisation de fûts de chêne soigneusement choisis pour l'affinage de nos vins rouges est cruciale pour définir leur profil final. Ils apportent une structure robuste et des touches boisées distinctives, appréciées des amateurs de vin. Nos méthodes de fermentation et de vieillissement, ajustées spécifiquement pour chaque type de vin, cherchent à honorer et à mettre en valeur l'identité propre à chaque variété de raisin et à chaque parcelle de vigne.
Nous portons une attention méticuleuse à la gestion de la température de fermentation et au calendrier de maturation, des aspects fondamentaux pour parvenir à une harmonie optimale des saveurs et des arômes. Notre expertise, transmise à travers les générations et enrichie par les techniques œnologiques contemporaines, nous permet de convertir les raisins en une expression authentique et touchante de notre terroir. Chacun de nos vins rouges est une célébration de notre terre, un récit d'émotions et de souvenirs, une manifestation de notre passion ardente pour l'art du vin.
Terroir de la Bourgogne
La Bourgogne se distingue par la diversité de ses sols et son climat propice, éléments fondamentaux de la naissance de nos vins. Cette région, imprégnée d'histoire et de traditions, sert d'écrin à nos vignes, où chaque parcelle contribue à la singularité de nos crus. La variété des vins bourguignons provient en grande partie de ce qu'on appelle le "climat", ces petites zones aux caractéristiques distinctes qui confèrent à chaque vin sa personnalité.
Notre domaine est intimement lié à ces microclimats. Prenons l'exemple de notre vignoble "Les Pontots". Perché sur une colline orientée sud-est, il jouit d'un ensoleillement qui enrichit notre Chardonnay, lui conférant maturité et richesse. La récolte de ces raisins est toujours un événement emblématique, porteur de l'espoir d'un millésime remarquable.
La diversité géologique bourguignonne, avec ses terrains calcaires et argilo-marneux, est cruciale dans l'élaboration du caractère de nos vins. C'est cette variété qui donne au Meursault son profil unique, marqué par une onctuosité et une complexité aromatique reflétant les sols calcaires de la région.
Le climat de la Bourgogne, caractérisé par des étés chauds et des hivers rigoureux, rythme la vie de nos vignobles. Les gels printaniers, bien que préoccupants, sont un rappel constant de la vulnérabilité de notre profession et de la nécessité de vivre en harmonie avec notre environnement.
Notre attachement au terroir bourguignon implique également un engagement profond envers une viticulture durable. Nous veillons à préserver cette terre précieuse, en adoptant des pratiques écologiques, garantissant ainsi la pérennité de nos vignes et la préservation de la biodiversité locale.
En résumé, le terroir de Bourgogne est un assemblage harmonieux de géologie, de climatologie et de savoir-faire viticole, un lieu où la magie de la vinification prend vie. Chaque bouteille issue du Domaine Gathelier est le reflet vivant de ce patrimoine unique et de notre dévotion au vin.
Chaque cru du Domaine Gathelier est un reflet de notre passion pour le vignoble bourguignon et l'art ancestral de la viticulture. Nos vins, véritables témoins de notre dévotion pour ce terroir d'exception qui nous est cher, vont de l'Aligoté, léger et rafraîchissant, au Meursault, profond et nuancé. Chaque flacon partage un bout de notre histoire, une empreinte de notre sol, une page de notre aventure.
Nous sommes ravis de vous convier à partager notre enthousiasme et à découvrir nos vins, reflets fidèles de notre engagement et de notre héritage. Lors de chaque dégustation, c'est une opportunité unique d'apprécier l'unicité de nos vins et de plonger dans l'histoire et les traditions de la Bourgogne, une région aux richesses inépuisables.
Notre domaine est ouvert à tous ceux qui désirent en connaître davantage sur nos vignobles, nos chais et les mystères de notre processus de vinification. Nous vous invitons à venir vivre l'expérience unique du Domaine Gathelier, où se fusionnent histoire, savoir-faire ancestral et innovation dans chaque verre de vin. C'est une invitation à célébrer avec nous la joie de vivre, l'amitié et notre amour commun pour le vin. Nous vous accueillons dans notre Domaine sur réservation.
* Interdiction de vente d'alcool aux mineurs
