Découvrez tous nos,
Nos Vins blancs
Vins Blancs (9)
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Au Domaine Gathelier...
Au Domaine Gathelier, nous sommes ancrés dans le paysage viticole bourguignon depuis plus de 150 ans, nous perpétuons une tradition viticole chargée d'histoire et de passion. Notre histoire familiale est profondément enracinée dans le village de Meursault, où nos vignes s'étendent sur 3 hectares, chacune racontant sa propre histoire. C'est ici, dans ce village réputé, que nous cultivons avec soin et dévotion nos raisins, veillant à ce que chaque parcelle reflète la beauté de notre terroir.
Nous sommes fiers de notre approche, qui allie tradition et innovation. Notre philosophie est simple : produire peu, mais viser l'excellence. Cette vision nous guide dans toutes nos actions, depuis la sélection rigoureuse des grappes jusqu'à l'élaboration minutieuse de chaque cuvée. Chaque millésime est pour nous une nouvelle aventure, un nouveau chapitre dans l'histoire de notre domaine.
Nous aimons à penser que chaque bouteille que nous produisons est une invitation à partager un bout de notre histoire, un instant de convivialité en famille ou entre amis. Par exemple, lorsque nous avons lancé notre cuvée "Vieilles Vignes" Aligoté Bourgogne, c'était pour célébrer l'ancienneté et la résilience de nos vignes. Chaque gorgée de ce vin est un hommage à ces vignes qui ont vu passer les générations, témoignant d'un passé riche et d'un avenir prometteur.
Au Domaine Gathelier, nous sommes plus que des vignerons, nous sommes des conteurs. Nos vins blancs sont les héros de ces récits, chacun portant en lui l'essence de notre terroir et de notre passion pour la viticulture.
En partageant nos vins, nous partageons un morceau de notre patrimoine, une fierté que nous sommes ravis de vous faire découvrir.
Les Vins Blancs du Domaine Gathelier
Notre Aligoté Bourgogne, vif et frais, est un hommage à la diversité de nos cépages. C'est un vin qui séduit par sa simplicité élégante et sa vivacité. Son caractère distinct reflète les matinées brumeuses et les après-midi ensoleillés de Meursault, capturant ainsi l'essence même de notre terroir.
Chaque gorgée révèle des notes subtiles de fruits frais et d'amandes, reflétant la passion et le soin que nous apportons à la culture de nos vignes. C’est le compagnon parfait pour un après-midi d'été ou pour rehausser un plat léger de fruits de et bien sur d’escargot.
Issu de vignes anciennes, notre "Vieilles Vignes" et élevé en fut notre Aligoté Bourgogne dévoile une complexité et une profondeur uniques. Il est le témoignage du temps et de la richesse de notre sol. Les racines profondément ancrées de ces vignes centenaires puisent dans les couches les plus fertiles de la terre, apportant à ce vin des nuances de saveurs qu'on ne trouve nulle part ailleurs. Les arômes de miel, de fleurs sauvages et une pointe de minéralité racontent l'histoire de ces vignes, choyées et respectées au fil des années.
Ce vin n'est pas seulement un trésor de notre domaine ; c'est une part de notre histoire, un lien entre le passé et le présent, partagé avec vous dans chaque bouteille.
Ce Chardonnay, provenant de la parcelle "Les Pontots Dessus", est une célébration de finesse et de subtilité. Il offre un équilibre parfait entre arômes fruités et notes boisées. Élevé avec un soin méticuleux, ce vin incarne la délicatesse du terroir de Meursault.
Ses notes de pomme verte, de pêche blanche et sa touche subtile de chêne en font un vin d'une élégance remarquable. Chaque verre évoque une promenade à travers les vignobles dorés, où le soleil illumine les grappes gorgées de saveur.
"Sous la Velle" ou “Baby Meursault” est un joyau de la Côte-d'Or. Ce vin, d'une élégance rare, exprime toute la splendeur de son terroir à travers une palette aromatique riche et raffinée. Les notes complexes de fruits mûrs, d'agrumes et de fleurs blanches se marient harmonieusement avec une légère touche de vanille et de chêne. Ce vin représente le fruit de notre travail et de notre dévouement, reflétant les nuances uniques de ce terroir spécifique. "Sous la Velle" est une célébration de la diversité de la Bourgogne, une ode à la richesse que notre terroir peut produire.
Notre Meursault est une expression pure de l'élégance. Riche, onctueux et complexe, il incarne la quintessence du Chardonnay en Bourgogne. Ce vin fascinant évoque les nuances subtiles de la région, avec des arômes de fruits mûrs, de noisette et un soupçon de vanille. Chaque millésime est une célébration des particularités du climat de Meursault, apportant une profondeur et une texture incomparables.
C'est le résultat d'une attention méticuleuse portée à chaque étape de sa création, de la vigne au verre.
"Le Limozin", une sélection parcellaire de Meursault, offre une démonstration magistrale de la finesse. C'est un vin qui équilibre harmonieusement puissance et délicatesse. Cultivé sur une parcelle spécifique, où les conditions du sol et du climat se conjuguent pour produire un Chardonnay d'une qualité exceptionnelle, "Le Limozin" est un trésor de notre domaine.
Il dévoile des arômes riches et complexes, avec des notes de fruits jaunes, d'amande grillée et un équilibre parfait entre acidité et rondeur. Ce vin est un hommage à la richesse et à la diversité du terroir de Meursault, offrant une expérience gustative qui reste longtemps en mémoire.
Nos Accords Mets et Vins
Nous prenons un grand plaisir à vous proposer des accords mets et vins soigneusement pensés pour magnifier chaque nuance de nos vins. Notre passion pour la gastronomie nous amène à rechercher constamment l'harmonie parfaite entre nos vins et une variété de plats. Pour l'Aligoté, par exemple, nous recommandons des mariages légers comme des escargots de Bourgogne ou des fruits de mer. Son caractère frais et vif complémente à merveille la finesse des huîtres ou le goût délicat d'un ceviche.
Pour nos cuvées plus complexes comme le Meursault, les possibilités s'élargissent. Imaginez un filet de poulet en sauce crème aux champignons, dont la richesse se marie idéalement avec la profondeur et la rondeur de notre Meursault. Les arômes de noisette et la texture onctueuse du vin s'associent pour créer une expérience gustative inoubliable.
Et pour nos vins d'exception, comme "Le Limozin", nous suggérons des plats tout aussi raffinés. Un risotto aux truffes, par exemple, peut être sublimé par la complexité aromatique et la finesse de ce vin. L'équilibre entre l'intensité du plat et la subtilité du vin crée une symphonie de saveurs qui enchante le palais.
Chez nous, chaque accord est une invitation à explorer le monde des saveurs et à découvrir comment nos vins peuvent transcender et compléter vos expériences culinaires, transformant chaque repas en un moment de pur plaisir et de convivialité.
Vinification
Notre processus de vinification, mêlant techniques traditionnelles et innovations, est au cœur de la création de nos vins. Chaque étape est une quête de perfection, visant à capturer l'essence même de notre terroir dans chaque bouteille. Au Domaine, nous traitons chaque grappe avec le plus grand respect, en commençant par une sélection rigoureuse des raisins, assurant que seuls les meilleurs entrent dans notre processus de vinification.
Dans nos caves, l'alchimie prend vie. Nous utilisons des fûts de chêne soigneusement sélectionnés pour l'élevage de nos vins, un choix qui influe sur le profil final du vin, lui donnant cette structure et ces notes boisées si caractéristiques. Nos techniques de fermentation et d'élevage sont adaptées à chaque cuvée, pour respecter et exprimer au mieux le caractère unique de chaque cépage et de chaque parcelle.
L'attention que nous portons à la température de fermentation, au temps de maturation et à l'équilibre des arômes est le fruit d'un savoir-faire transmis de génération en génération, enrichi par les dernières innovations en œnologie. C'est ainsi que nous parvenons à transformer le raisin en une expression émouvante de notre terroir, un vin qui non seulement raconte l'histoire de sa terre d'origine, mais évoque aussi les émotions et les souvenirs. Notre vinification est un art délicat, une science précise, et surtout, une expression de notre passion pour le vin.
Terroir de la Bourgogne
Le Terroir Bourguignon : Un Caractère Unique
La Bourgogne, avec ses sols variés et son climat idéal, est le berceau de nos vins. Cette terre, riche en histoire et en culture, est la toile de fond de nos vignobles, où chaque parcelle apporte son caractère unique à nos vins. L'un des secrets de la diversité des vins de Bourgogne réside dans la notion de "climat" – ces micro-parcelles aux caractéristiques uniques qui donnent à chaque vin son identité propre.
Notre domaine a ses propres anecdotes liées à ces climats. Par exemple, le vignoble "Les Pontots", situé sur une pente douce exposée au sud-est, bénéficie d'un ensoleillement optimal qui imprègne notre Chardonnay d'une maturité et d'une richesse exceptionnelles. Chaque année, la vendange de cette parcelle est un moment particulier, où nous sentons la promesse d'un vin d'exception.
La diversité des sols de la Bourgogne, allant des calcaires durs aux marneuses argileuses, joue un rôle clé dans la définition des profils de nos vins. C’est ce qui rend notre Meursault si distinct, avec sa texture onctueuse et sa complexité aromatique qui évoquent les sols riches en calcaire de son terroir.
De plus, le climat de la Bourgogne, avec ses étés chauds et ses hivers froids, marque le rythme de la vie dans nos vignobles. Les gelées printanières, bien qu'angoissantes, sont un rappel de la fragilité de notre métier et de l'importance de travailler en harmonie avec la nature.
Enfin, il est impossible de parler de notre terroir sans évoquer notre engagement envers la viticulture durable. Nous avons à cœur de préserver cette terre qui nous a été léguée, en adoptant des pratiques respectueuses de l'environnement. Cela signifie non seulement prendre soin de nos vignes, mais aussi préserver la biodiversité qui fait la richesse de notre écosystème.
En somme, notre terroir de Bourgogne est un mélange unique de géologie, de climat et de tradition viticole, un cadre où se déroule la magie de la création de nos vins. C'est cette combinaison qui fait de chaque bouteille du Domaine Gathelier une véritable expression de notre patrimoine et de notre passion pour le vin.
Au Domaine Gathelier, chaque vin est une expression de notre amour pour la Bourgogne et pour l'art de la viticulture. Nos vins sont le fruit de notre engagement à respecter et à célébrer ce magnifique terroir qui nous a été confié. De l’Aligoté vif et frais au Meursault riche et complexe, chaque bouteille raconte une partie de notre histoire, une parcelle de notre terre, un chapitre de notre vie.
Nous vous invitons chaleureusement à partager notre passion et à explorer la richesse de nos vins blancs, véritables symboles de notre dévouement et de notre héritage. Chaque dégustation est une occasion de découvrir non seulement le caractère unique de nos vins, mais aussi l'histoire et la culture de la Bourgogne, une région qui a tant à offrir.
Nous sommes fiers de vous accueillir dans notre domaine, de vous faire visiter nos vignes et nos caves, et de partager avec vous les secrets de notre vinification. Venez vivre l'expérience du Domaine Gathelier, là où l’histoire, la tradition et la modernité se rencontrent dans chaque verre. C'est une invitation à célébrer ensemble la vie, la convivialité et la passion du vin. Bienvenue dans notre monde, un monde où chaque bouteille est une invitation au voyage et à la découverte.
* Interdiction de vente d'alcool aux mineurs
